清蒸阳澄湖大闸蟹的做法-家常味蒸菜谱

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法-家常味蒸菜谱

1.刚刚到货的阳澄湖大闸蟹,个个都是活的,没敢解绑,解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法-家常味蒸菜谱

2.冷水冲洗后,浸泡在淡盐水中大约半小时,然后用牙刷在流水中冲刷干净。

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法-家常味蒸菜谱

3.姜去皮洗净切片。

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法-家常味蒸菜谱

4.锅中加入适量的水,加入葱段和姜片,留一部分姜片放在大闸蟹的上边。今年快递的大闸蟹没有带调味料,否则还可以加点自带的调味料,上屉码入大闸蟹,上边放上姜片,目的都是去腥味,还可以保持大闸蟹的鲜味。

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法-家常味蒸菜谱

5.大火烧开,蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定,一般半斤以上的要蒸20分钟左右,六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法-家常味蒸菜谱

6.再做一个调料汁,大闸蟹属于寒性,蘸点姜汁祛寒,姜切碎,刚好炒菜,浇点熟油,加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法-家常味蒸菜谱

7.出锅开餐啦!味道真是鲜美,油汪汪的蟹黄滴滴答答,膏满肉肥,嫩嫩滑滑,回味无穷哦!光顾着吃了,都忘记给蟹黄拍个照了。

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法-家常味蒸菜谱

清蒸阳澄湖大闸蟹成品图

清蒸阳澄湖大闸蟹的做法-家常味蒸菜谱

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烹饪技巧

1、上屉蒸之前,检查一下是否捆绑好,有松动的要系紧,避免掉腿,我这次蒸的就有一只挣脱捆绑掉腿了。


2、螃蟹属寒性食材,生姜可以多加一点,吃的时候蘸姜汁可以驱寒。