京酱肉丝【孔老师教做菜】的做法-家常味炒菜谱

京酱肉丝【孔老师教做菜】的做法-家常味炒菜谱

1.


胡萝卜去皮切丝。

京酱肉丝【孔老师教做菜】的做法-家常味炒菜谱

2.


大葱切细丝。

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3.


取用一张薄千张,靠内部一侧摆上切好的大葱丝、胡萝卜丝,慢慢卷起来。

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4.


用刀斜切。

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5.


围着盘子的边缘紧挨着摆放一圈。(围边的千张结不仅起到造型摆盘的作用,也可以和肉丝一起吃。)


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6.


猪里脊肉洗净,切细丝。(猪里脊肉洗净后放冰箱稍冷冻一下,切细丝更方便。)

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7.


调入10毫升料酒。

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8.


再调入15毫升丸庄黑豆红烧酱油。(之前我发布过一篇“虾仁炒饭",用到的也是丸庄黑豆酱油,那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团?我也是今年下半年才接触到黑豆酱油,丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油,和市面上大部分的酱油不同,它专注于用黑豆酿造酱油,使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款,即将全面开售,敬请期待!)


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9.


搅拌均匀,腌制15分钟。


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10.


锅中适量油烧至七成热,下入腌制好的肉丝。

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11.


炒熟盛出。

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12.


锅洗净,倒入少许油,倒甜面酱,用锅铲炒均匀。


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13.


然后先加适量凉白开,再调入15克白糖、10毫升黑豆红烧酱油搅拌均匀。

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14.


下入肉丝翻炒均匀。


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15.


最后调入少许水淀粉勾芡,翻炒均匀既可以出锅。

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16.


酱香浓郁,肉质嫩滑,盛放在盘子的中部就完成了。用另外2张千张切方片,放入胡萝卜丝、大葱丝,再夹上肉丝一起包起来,开吃吧。


京酱肉丝【孔老师教做菜】的做法-家常味炒菜谱

京酱肉丝【孔老师教做菜】成品图

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